Holundersirup
20 - 30 Holunderblüten
2l Wasser
1Kg Zucker
4 unbehandelte Zitronen
Die Holunderblüten kurz abspülen und abtropfen lassen. 2l Wasser und 1kg Zucker zu einem Sirup aufkochen. Die unbehandelten Zitronen waschen und in Scheiben schneiden.
Die Holunderblüten und Zitronenscheiben in den abgekühlten Zuckersirup legen und im verschlossenen Gefäß ca. 2 Tage in der Sonne ziehen lassen.
Den Sud durch ein Mulltuch abseihen und etwa 30g Zitronensäure zusetzen. Dies verhindert die Gärung.
Den Sirup in Flaschen füllen.
Den Sirup kann man etwa 1 : 6 mit Mineralwasser verdünnen.